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上周末帮朋友策划生日会时，老张盯着桌上歪歪扭扭的蛋糕直挠头："明明跟着视频步骤做的，怎么烤出来总差口气？"这种场景在烘焙新手身上太常见了。今天就结合《专业烘焙手册》里的科学原理和法国蓝带学院的实训要点，说说怎么做出专业级的长型活动蛋糕。 一、选材就像谈恋爱，合适最重要 西点师李姐常说："面粉和黄油的关...